Particuliers & Professionnels Technique Il existe douze angles de tranchants différents suivant l’usage du couteau et le respect de cet angle conditionne l’efficacité du geste suivant la matière et la sécurité. Ce sont le remoulage, le démorfilage et l’affilage qui donnent sa durabilité à l’affûtage : ne confiez jamais votre art à une ponceuse à … Lire la suite de Couteaux